de waalvis

HERFST HOOFDGERECHT

INGREDIËNTEN

4 personen

1 brasem van 1 kilo 50 gram groene kruiden (tijm, munt en peterselie) 1 rode ui 1 rode peper 1 sinaasappel zonnebloemolie peper en zout

BEREIDINGSTIJD

60 minuten

BENODIGDHEDEN

rol aluminiumfolie

BRASEM

Een schoongemaakte brasem van ca. 1 kilo. Behalve dat de ingewanden verwijderd moeten zijn, is het ook belangrijk om de schubben van de huid te krabben.

VULLING

Maak de ui schoon en snipper deze fijn. Maak het pepertje schoon, snijd in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijstjes. Snijd de helften in dunne reepjes en kook ze voor 3 minuten en spoel ze af met koud water. Vermeng met de uien. Snijd de sinaasappel in schijven van een 1/2 cm. Giet een klein beetje zonnebloemolie in een bakje en smeer de vis aan de binnenkant in met de olie. Verdeel het ui/peper mengsel in de buikholte en daarna, om en om de kruiden en de sinaasappel. Sluit de buikholte vervolgens.

OVEN

Scheur een vel aluminiumfolie van de rol van ongeveer 70 - 80 cm. Smeer het vel in met zonnebloemolie en leg de vis in het verlengde van de folie. Vouw het aluminiumfolie om de vis zonder dat de folie scheurt. Leg er nog een extra geolied vel overheen en maak er een mooi pakket van. Leg de verpakte vis op een ovenplaat en zet in een verwarmde oven van ca. 160°C voor 20 minuten. Haal de vis uit de oven en laat voor 15 minuten rusten.

SERVEREN

Verwijder voorzichtig de folie (aan tafel) en haal met 2 lepels de filets van de vis. Bestrooi de filetstukjes met wat zeezout.

INGREDIËNTEN

4 personen

1 brasem van 1 kilo 50 gram groene kruiden (tijm, munt en peterselie) 1 rode ui 1 rode peper 1 sinaasappel zonnebloemolie peper en zout

BEREIDINGSTIJD

60 minuten

BENODIGDHEDEN

rol aluminiumfolie

BRASEM

Een schoongemaakte brasem van ca. 1 kilo. Behalve dat de ingewanden verwijderd moeten zijn, is het ook belangrijk om de schubben van de huid te krabben.

VULLING

Maak de ui schoon en snipper deze fijn. Maak het pepertje schoon, snijd in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijstjes. Snijd de helften in dunne reepjes en kook ze voor 3 minuten en spoel ze af met koud water. Vermeng met de uien. Snijd de sinaasappel in schijven van een 1/2 cm. Giet een klein beetje zonnebloemolie in een bakje en smeer de vis aan de binnenkant in met de olie. Verdeel het ui/peper mengsel in de buikholte en daarna, om en om de kruiden en de sinaasappel. Sluit de buikholte vervolgens.

OVEN

Scheur een vel aluminiumfolie van de rol van ongeveer 70 - 80 cm. Smeer het vel in met zonnebloemolie en leg de vis in het verlengde van de folie. Vouw het aluminiumfolie om de vis zonder dat de folie scheurt. Leg er nog een extra geolied vel overheen en maak er een mooi pakket van. Leg de verpakte vis op een ovenplaat en zet in een verwarmde oven van ca. 160°C voor 20 minuten. Haal de vis uit de oven en laat voor 15 minuten rusten.

SERVEREN

Verwijder voorzichtig de folie (aan tafel) en haal met 2 lepels de filets van de vis. Bestrooi de filetstukjes met wat zeezout.

TIP

Schubben krabben doe je met een klein mesje. Door de vis in een plastic zak te leggen voorkom je tijdens het schubben krabben dat de schubben alle kanten op springen.