pompoensoep

met geitenkaas en chutney

HERFST VOORGERECHT

INGREDIËNTEN

4 personen

0,5 liter groentebouillon 1 oranje pompoen of flespompoen van 500 gram 100 gram gepelde ui 150 gram bleekselderij 1 sinaasappel 1 kaneelstokje 1 dl slagroom 4 plakjes zachte geitenkaas van 2 cm dik 4 sneetjes brood (wit, volkoren, mais alles kan) 100 gram abrikozenjampeper en zout

BEREIDINGSTIJD

90 minuten

BENODIGDHEDEN

staafmixer of keukenmachine bolzeef

POMPOEN

Was de pompoen en snijd de harde punten van de boven- en onderkant af. Halveer de pompoen en verwijder de zaadlijsten. Snijd de pompoen (met schil) in stukken van 2 cm.

BOUILLON

Snijd de ui en de selderij in blokjes. Was en snijd de sinaasappel (met schil) in partjes. Fruit de ui aan in wat olijfolie, voeg de bouillon, pompoen, selderij, sinaasappel en het kaneelstokje toe. Breng de soep langzaam aan de kook en laat op een zacht vuurtje garen tot de pompoen gaar is. Verwijder het kaneelstokje en pureer de soep met een staafmixer. Wrijf de soep met een lepel door een bolzeef en breng de soep op smaak met peper en zout.

BROOD

Rooster de sneetjes/rondjes/plakjes brood en bedek ze met geitenkaas en abrikozenjam. Verwarm de broodjes even kort in een oven van 120°C tot de geitenkaas zacht is.

SERVEREN

Verdeel de soep in diepe borden of kommen en leg daarin de broodjes of serveer ze er apart bij. Bestrooi met wat gehakte selderij.