rillette van
gerookte forel
met spinazie en gemarineerde minigroenten
WINTER VOORGERECHT
INGREDIËNTEN
4 personen
4 gerookte forelfilets 1 eetlepel mayonaise 2 eetlepel crème fraiche 1 eetlepel gehakte verse dille beetje citroensap 50 gram jonge spinazie 100 gram mini komkommer 150 gram mini Roma tomaatjes 100 gram mini paprika (oranje) 3 eetlepels appelazijn 1 eetlepel honing 2 eetlepels olijfolie 50 gram fijngesnipperde rode ui peper en zout
BEREIDINGSTIJD
60 minuten
BENODIGDHEDEN
stekerdoos
FOREL
Verwijder de graatjes in de gerookte forel en verbrokkel, met je vingers, de forel tot kleine stukjes. Vermeng de forel met de mayonaise, zure room en gehakte dille. Breng de rillette op smaak met zout en peper en voeg naar smaak wat citroensap toe. Laat de rillette koelen in de koelkast.
GROENTEN
Was de spinazie en droog de blaadjes. Maak in een grote kom een marinade van azijn, honing, zout, rode ui en olijfolie. Was de minigroenten. Snijd de komkommer in de lengte in vieren, snijd de tomaatjes doormidden. Snijd de mini paprika in vieren en verwijder de zaadjes. Doe de groenten bij de marinade, meng goed door elkaar en laat voor een half uurtje marineren.
SERVEREN
Haal de rillette uit de koeling. Verdeel de rillette in het midden van het bord met behulp van een metalen of kunststof ring. Leg de spinazieblaadjes als bloemblaadjes rondom de rillette. Verdeel de gemarineerde groenten rondom de rillette. Druppel wat marinade eromheen.