Warm aanbevolen door de collega’s van Smaakzaak
Een Kerstdiner voor niet te veel geld: een lekker recept van kalkoen en rode ui met geroosterde paprika en aardappeltjes.
Ingrediënten
4 kalkoensteaks of filet van 150 gram ½ eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden 1 sinaasappel peper en zout 2 eetlepels zonnebloemolie en 1 eetlepel boter of margarine
2 rode uien 2 eetlepels rode wijnazijn sap van 1 sinaasappel 1 eetlepel suiker snufje zout
300 gram vastkokende aardappeltjes 1 rode paprika 1 gele paprika 3 eetlepels zonnebloemolie 1 eetlepel paprikapoeder 1 bosje gehakte peterselie
Recept
- dep de kalkoensteaks droog, sla ze plat tot 2 cm en leg ze op een bord
- rasp de schil van de sinaasappel en vermeng dit met de Italiaanse kruiden
- smeer de rasp-kruidenmix over de kalkoen en laat dit voor ca. 30 minuten marineren.
- maak de rode uien schoon, halveer ze en snij de halve uien in dunne reepjes
- doe de uien in een steelpan, doe het sap van de geraspte sinaasappel erbij, de rode wijnazijn, de suiker en het snufje zout.
- zet het pannetje op een warmtebron, breng aan de kook en laat vervolgens op een zacht vuurtje / kleine warmtebron garen tot de uit zacht is.
- was de aardappeltjes en snij ze in stukken van ca. 2 cm
- was de paprika, halveer ze, verwijder de zaadlijsten en snij ze in stukjes van 2 cm
- vermeng de aardappel en paprika en besprenkel ze met wat paprikapoeder en zonnebloemolie
- doe de aardappeltjes en paprika in een ovenschaal en zet ze voor 20 minuten in een oven van 170C. Haal de aardappeltjes uit de oven en vermeng met de gehakte peterselie en wat zout.
- Verhit zonnebloemolie en boter /margarine en bak de gemarineerde kalkoensteaks op een kleine warmtebron mooi goudbruin. 2 minuten aan beide kanten.
- lepel wat warme rode uiencompote op een warm bord en leg daar de kalkoensteak op. Verdeel de aardappeltjes / paprika rondom.
Tip; Serveer dit gerecht met champignons-roomsaus of pepersaus
Ook lekker met een salade of eigengemaakte rode kool en appelmoes