vegetarische

korma

met spruitjes

WINTER HOOFDGERECHT

INGREDIËNTEN

4 personen

250 gram kleine spruiten (een alternatief voor spruitjes zijn sperzie boontjes) 150 gram kikkererwten (blikje) 1 zoete ui 1 teentje knoflook 10 gram gember 3 eetlepels sesamolie 1 theelepel garam masala 1 theelepel kurkuma 5 kardemompeulen 1 kaneelstokje 4 dl kokosmelk (1 blikje) 5 bosuitjes 2 tomaten klein bosje koriander (of peterselie)

BEREIDINGSTIJD

60 minuten

BENODIGDHEDEN

rasp

GROENTEN

Maak de spruitjes schoon en breng een pan water aan de kook. Doe de spruitjes erbij en kook ze beetgaar. Spoel ze koud zodat de spruitjes mooi groen blijven en laat ze uitlekken. Laat ook de kikkererwten uitlekken. Snipper de ui. Wrijf de knoflook en gember fijn op een rasp.

Verwijder de steeltjes van de champignons en maak kerfjes in het hoedje. Maak de prei schoon en snijd ze in dunne lange reepjes. Halveer de puntpaprika, verwijder de zaadlijst en snijd de helften in dunne reepjes. Was de taugé, laat deze uitlekken. Vermeng de gesneden groenten met elkaar. Maak de knoflook en gember schoon en wrijf of snijd ze heel fijn. Verhit wat sesamolie in een pan en fruit de knoflook met gember zonder dat deze kleurt. Smoor de overige groenten kort mee (beetgaar) en voeg op het laatst de lavas toe.

SERVEREN

Snijd de tomaten in vieren en verwijder de pitjes. Snijd de parten doormidden en bak ze kort in wat olie. Schep de korma in een passende schaal, verdeel de tomatenpartjes en bestrooi met gehakte koriander of peterselie. Serveer met gekookte rijst, naan of Turks brood.

INGREDIËNTEN

4 personen

250 gram kleine spruiten (een alternatief voor spruitjes zijn sperzie boontjes) 150 gram kikkererwten (blikje) 1 zoete ui 1 teentje knoflook 10 gram gember 3 eetlepels sesamolie 1 theelepel garam masala 1 theelepel kurkuma 5 kardemompeulen 1 kaneelstokje 4 dl kokosmelk (1 blikje) 5 bosuitjes 2 tomaten klein bosje koriander (of peterselie)

BEREIDINGSTIJD

60 minuten

BENODIGDHEDEN

rasp

GROENTEN

Maak de spruitjes schoon en breng een pan water aan de kook. Doe de spruitjes erbij en kook ze beetgaar. Spoel ze koud zodat de spruitjes mooi groen blijven en laat ze uitlekken. Laat ook de kikkererwten uitlekken. Snipper de ui. Wrijf de knoflook en gember fijn op een rasp.

Verwijder de steeltjes van de champignons en maak kerfjes in het hoedje. Maak de prei schoon en snijd ze in dunne lange reepjes. Halveer de puntpaprika, verwijder de zaadlijst en snijd de helften in dunne reepjes. Was de taugé, laat deze uitlekken. Vermeng de gesneden groenten met elkaar. Maak de knoflook en gember schoon en wrijf of snijd ze heel fijn. Verhit wat sesamolie in een pan en fruit de knoflook met gember zonder dat deze kleurt. Smoor de overige groenten kort mee (beetgaar) en voeg op het laatst de lavas toe.

SERVEREN

Snijd de tomaten in vieren en verwijder de pitjes. Snijd de parten doormidden en bak ze kort in wat olie. Schep de korma in een passende schaal, verdeel de tomatenpartjes en bestrooi met gehakte koriander of peterselie. Serveer met gekookte rijst, naan of Turks brood.