perentaart

van gegrilde peer

WINTER NAGERECHT

INGREDIËNTEN

4 personen

3 rijpe handperen (St. Remy, Doyenne of Conference) rasp en sap van 1 citroen 125 gram gezeefde bloem 50 gram zachte roomboter 2 eieren 125 gram fijne suiker 1 theelepel bakpoeder 1 zakje vanillesuiker 1 eetlepel poedersuiker 1 theelepel kaneelpoeder

BEREIDINGSTIJD

75 minuten

BENODIGDNEDEN

bakpapier platte taartvorm ca. 28 cm

BODEM

Splits de eieren in dooiers en eiwitten. Roer de zachte boter op met eidooier, suiker, citroenrasp en vanillesuiker en klop luchtig met de mixer. Klop de eiwitten stijf en luchtig. Vermeng de opgeklopte boter met de eiwitten. Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe. Laat het beslag even rusten.

VULLING

Schil de peren, snijd ze in vieren in de lengte en verwijder het klokhuis. Snijd elk deel in drie gelijke partjes. Besprenkel de peren met citroensap en strooi er wat kaneelpoeder overheen.

OVEN

Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier. Verdeel het beslag in de taartvorm en leg de peren in een waaier in het beslag. Bak de taart in een voorverwarmde oven van 170°C voor ca. 30 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker. Als er geen deeg meer aan de satéprikker blijft plakken is de taart gaar.

SERVEREN

Haal de taart uit de oven en laat lichtjes afkoelen. Bestrooi met wat poedersuiker en snijd in mooie gelijkmatige punten.