curry van

lamsnek

met gele pilavrijst

LENTE HOOFDGERECHT

INGREDIËNTEN

4 personen

800 gram lamsnek 4 teentjes knoflook fijngesnipperd stukje gember 20 gram fijngesnipperd 250 gram gesnipperde ui (2 grote uien) 3 eetlepels sesamolie 3 laurierblaadjes 1 theelepel djinten 1 theelepel garam masala 1 kaneelstokje 5 dl kokosmelk 30 gram tomatenpuree (klein blikje) 2 stengels citroengras 1 eetlepel gehakte verse peterselie 1 eetlepel gehakte verse koriander 250 gram basmatirijst 2 eetlepels zonnebloemolie 5 dl water 1 eetlepel geelwortelpoeder (kurkuma) peper en zout

BEREIDINGSTIJD

90 minuten

BENODIGDHEDEN

bolzeef

LAMSNEK

Dep de lamsnekken droog en snijd het vlees in porties van 50 - 60 gram. Bestrooi met peper. Verwarm 2 eetlepels sesamolie in een braadpan en bak het lamsvlees in de olie tot het lichtbruin kleurt. Haal het vlees uit de pan. Smoor kort de knoflook, ui en gember in het braadvet. Voeg de kruiden toe. Keep het citroengras in met een scherp mesje en leg het in de pan samen met de laurierblaadjes en het kaneelstokje. Roer alles goed door en voeg de kokosmelk en de tomatenpuree toe. Breng onder regelmatig roeren aan de kook. Zet het vuur zacht en leg het lamsvlees in de saus. Dek af met een passende deksel en laat voor ca. 1 uur sudderen op een lage warmtebron. Controleer het lamsvlees regelmatig op gaarheid en voeg naar smaak wat zout toe.

PILAVRIJST

Verhit de olie in een passende kookpan, temper de warmte en smoor de ui en knoflook zonder te kleuren. Voeg de rijst toe en roer deze kort mee en voeg de geelwortel toe. Voeg het water toe en breng aan de kook. Doe een deksel op de pan en laat de rijst garen op een kleine warmtebron voor ca. 15 minuten tot de rijst zich heeft volgezogen met het vocht. Haal het lamsvlees als deze gaar is (check met een vork) uit de saus en leg op een bord. Giet de saus door een zeef in een andere pan en leg de lamsnek terug in de saus. Verwarm alles nog even.

SERVEREN

Verdeel het vlees in een diepe schaal. Bestrooi met gehakte peterselie en koriander en dien de curry, samen met de rijst, op.

INGREDIËNTEN

4 personen

800 gram lamsnek 4 teentjes knoflook fijngesnipperd stukje gember 20 gram fijngesnipperd 250 gram gesnipperde ui (2 grote uien) 3 eetlepels sesamolie 3 laurierblaadjes 1 theelepel djinten 1 theelepel garam masala 1 kaneelstokje 5 dl kokosmelk 30 gram tomatenpuree (klein blikje) 2 stengels citroengras 1 eetlepel gehakte verse peterselie 1 eetlepel gehakte verse koriander 250 gram basmatirijst 2 eetlepels zonnebloemolie 5 dl water 1 eetlepel geelwortelpoeder (kurkuma) peper en zout

BEREIDINGSTIJD

90 minuten

BENODIGDHEDEN

bolzeef

LAMSNEK

Dep de lamsnekken droog en snijd het vlees in porties van 50 - 60 gram. Bestrooi met peper. Verwarm 2 eetlepels sesamolie in een braadpan en bak het lamsvlees in de olie tot het lichtbruin kleurt. Haal het vlees uit de pan. Smoor kort de knoflook, ui en gember in het braadvet. Voeg de kruiden toe. Keep het citroengras in met een scherp mesje en leg het in de pan samen met de laurierblaadjes en het kaneelstokje. Roer alles goed door en voeg de kokosmelk en de tomatenpuree toe. Breng onder regelmatig roeren aan de kook. Zet het vuur zacht en leg het lamsvlees in de saus. Dek af met een passende deksel en laat voor ca. 1 uur sudderen op een lage warmtebron. Controleer het lamsvlees regelmatig op gaarheid en voeg naar smaak wat zout toe.

PILAVRIJST

Verhit de olie in een passende kookpan, temper de warmte en smoor de ui en knoflook zonder te kleuren. Voeg de rijst toe en roer deze kort mee en voeg de geelwortel toe. Voeg het water toe en breng aan de kook. Doe een deksel op de pan en laat de rijst garen op een kleine warmtebron voor ca. 15 minuten tot de rijst zich heeft volgezogen met het vocht. Haal het lamsvlees als deze gaar is (check met een vork) uit de saus en leg op een bord. Giet de saus door een zeef in een andere pan en leg de lamsnek terug in de saus. Verwarm alles nog even.

SERVEREN

Verdeel het vlees in een diepe schaal. Bestrooi met gehakte peterselie en koriander en dien de curry, samen met de rijst, op.