aardappelsalade

met selderij en augurken

ZOMER VOORGERECHT

INGREDIËNTEN

4 personen

1 kilo vastkokende aardappels 2 eetlepels witte wijnazijn 4 eetlepels olijfolie 2 kleine rode uien 4 hardgekookte eitjes 200 ml crème fraiche 100 ml mayonaise 2 eetlepels Dijon mosterd 2 eetlepels kappertjes 2 eetlepels verse peterselie 2 eetlepels verse dille 2 eetlepels verse bieslook 2 theelepeltjes gedroogde dragon 2 stengels bleekselderij 6 augurken versgemalen peper 1 theelepeltje suiker zout

BEREIDINGSTIJD

60 minuten

AARDAPPELS

Schil de aardappels en snijd in grove stukken. Doe de aardappels in een grote pan met ruim water en voeg een eetlepel zout toe. Breng aan de kook en laat de aardappels 15 tot 17 minuten koken (afhankelijk van de grootte van de stukken, prik met een vork of ze gaar zijn). Afgieten en laten schikken onder koud water. Pak een grote saladekom en besprenkel de aardappels met olijfolie en witte wijnazijn. Voeg een snufje zout toe. Hak de rode ui in ringetjes. Kook de eitjes. Neem een kommetje en doe daarin de mosterd, crème fraiche en de mayonaise. Voeg ook alle kruiden, de kappertjes en de rode ui toe. Door elkaar roeren tot een dressing. Hak de selderijstengels en de augurken in partjes. Eitjes met eiersnijder of scherp mes in plakjes snijden.

DRESSING

Voeg de dressing, selderij en augurken toe aan de aardappels en meng alles goed door elkaar. Maak af met versgemalen peper, zout en een theelepeltje suiker. Verdeel de plakjes ei over de salade en maal er nog een beetje peper overheen. Het hoeft niet perse maar de salade wordt nog lekkerder als hij al een of twee dagen in de koelkast staat, dus je kan deze ruim van te voren maken.

INGREDIËNTEN

4 personen

1 kilo vastkokende aardappels 2 eetlepels witte wijnazijn 4 eetlepels olijfolie 2 kleine rode uien 4 hardgekookte eitjes 200 ml crème fraiche 100 ml mayonaise 2 eetlepels Dijon mosterd 2 eetlepels kappertjes 2 eetlepels verse peterselie 2 eetlepels verse dille 2 eetlepels verse bieslook 2 theelepeltjes gedroogde dragon 2 stengels bleekselderij 6 augurken versgemalen peper 1 theelepeltje suiker zout

BEREIDINGSTIJD

60 minuten

AARDAPPELS

Schil de aardappels en snijd in grove stukken. Doe de aardappels in een grote pan met ruim water en voeg een eetlepel zout toe. Breng aan de kook en laat de aardappels 15 tot 17 minuten koken (afhankelijk van de grootte van de stukken, prik met een vork of ze gaar zijn). Afgieten en laten schikken onder koud water. Pak een grote saladekom en besprenkel de aardappels met olijfolie en witte wijnazijn. Voeg een snufje zout toe. Hak de rode ui in ringetjes. Kook de eitjes. Neem een kommetje en doe daarin de mosterd, crème fraiche en de mayonaise. Voeg ook alle kruiden, de kappertjes en de rode ui toe. Door elkaar roeren tot een dressing. Hak de selderijstengels en de augurken in partjes. Eitjes met eiersnijder of scherp mes in plakjes snijden.

DRESSING

Voeg de dressing, selderij en augurken toe aan de aardappels en meng alles goed door elkaar. Maak af met versgemalen peper, zout en een theelepeltje suiker. Verdeel de plakjes ei over de salade en maal er nog een beetje peper overheen. Het hoeft niet perse maar de salade wordt nog lekkerder als hij al een of twee dagen in de koelkast staat, dus je kan deze ruim van te voren maken.

LET OP

Het is belangrijk om dragon te gebruiken, want dit kruid geeft de aardappel-salade een bijzonder lekkere smaak.